绿豆中含有b族维生素、钾、镁、铁
绿豆含维生素和矿物质,其中b族维生素及钾镁铁的含量要远远高于其他谷类,有止渴降糖消水肿、利小便的作用,糖尿病合并肾病患者可食用绿豆。每天40克为宜。
绿豆营养档案
【性味归经】 性凉、味甘、归心、胃经。
【营养功效】 绿豆含有蛋白质、糖类、钙、钾、镁、铁胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、烟酸、磷脂等,能解署止渴、清热解毒、利小便,并对治疗臃肿、水湿泻痢以及农药中毒等症有明显功效。
绿豆烹调宜忌
煮绿豆忌用铁锅,因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响味道的及人体的消化吸收。
绿豆可与大米、小米掺和起来做干饭、稀饭等主食,也可磨成粉后制作糕点及小吃。
绿豆食用宜忌
绿豆具有解毒的功效,体质虚弱和正在吃中药的人不要多吃。
绿豆性凉,脾胃虚寒、肾气不足、腰疼的人不宜多吃。
绿豆降糖食谱 - 绿豆糕
材料:绿豆面50克,面粉100克。
调料:酵母适量
绿豆糕做法:
1.用35度左右的温水将酵母融化开;绿豆面、面粉放盆内,加温水、酵母水和成软软的面团,饧发20分钟。
2.将屉布浸泡后铺在屉上,放入面团,用手抹平,大火沸水蒸30分钟即熟,待稍凉,切长方小块即可食用。
[能量计算器] 总热量约为509千卡,蛋白质21.6克,脂肪1.9克,糖类106.5克。
绿豆降糖食谱 - 玉米绿豆粥
材料:玉米渣100克,绿豆50克。
玉米绿豆粥做法:
1.绿豆洗净,放入冷水中浸泡2小时,连水煮2小时,取出。
2.玉米渣洗净,加水,小火煮2小时,加入煮好的绿豆汤,煮沸即可。
[能量计算器] 总能量约505千卡,蛋白质18.7克,脂肪3.4克,糖类106.6克。
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