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维生素在人体中的作用有哪些?

来源:糖尿病网 时间:2014-09-11 21:30
维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。人体对维生素的需要量不多,但却绝不可少。那么,维生素在人体中到底有什么作用呢?
  维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。人体对维生素的需要量不多,但却绝不可少。膳食中如缺乏维生素,就会引起人体代谢紊乱,以致发生维生素缺乏症。那么,维生素在人体中到底有什么作用呢?
  
  维生素是一种小分子有机化合物,对于正常的生命活动,包括促进生长发育、维持生理功能、调节物质代谢有着必不可少的作用。按其溶解性的不同,维生素可分为水溶性和脂溶性两大类,水溶性者包括维生素B族和维生素C,脂溶性者包括维生素A、D、E和维生素K等种类。很多维生素在体内不能合成或者合成不足,必须从食物中摄取以满足身体的需要,所以维生素是重要的食物营养成分之一。有些维生素,如维生素D和维生素B可在皮肤或者肠道内生成。如果维生素摄入不足,吸收障碍,或者身体对维生素的需要量增加,就可能造成维生素缺乏病,如维生素A不足可引起夜盲症,维生素B缺乏可引起脚癣、口角炎、贫血,维生素C缺乏可引起坏血病,维生素D缺乏可引起骨软化,维生素E缺乏可使习惯性流产及心、脑血管病变发生的可能性增加,维生素K缺乏可引起出血倾向等等。糖尿病病人对某些维生素的需要量增加,常须由外源补充,所以糖尿病病人应长期服用适量的维生素B、C等等。
  
  维生素A:参与正常视觉的感光作用,如果缺乏就会对黑暗环境适应能力减退,严重时可患夜盲症;维生素A对上皮细胞生长与分化具有重要影响,缺乏时皮肤变厚、干燥;眼角膜上皮干燥、软化,泪腺阻塞,泪液无法分泌,导致干眼病,最终可至失明;呼吸道上皮形态发生变化,导致抵抗力下降,呼吸道感染机会增加。近年发现维生素A及胡萝卜素具有预防某些癌症的作用,可能与它们参与上皮细胞的生长与分化有关。
  
  维生素D:参与调节钙与磷的正常代谢,促进钙和磷的吸收和利用,使骨骼和牙齿能正常生长,因此也称之为“骨骼生长的营养素” 。丰富的维生素D能够防止老年人的牙齿过早脱落,同时还有助于防止老年人,特别是绝经期后的妇女发生骨质疏松症。服用维生素D不能过量,否则可能发生中毒。
  
  维生素E:在人体中的作用十分广泛,临床上用于辅助治疗多种疾病,例如老年斑、记忆力减退、动脉粥样硬化、高血压、性功能减退、贫血等症。维生素E的作用机制主要是抗氧化作用。此作用的益处有:阻止不饱和脂肪酸受到过氧化作用的损伤,从而维持着不饱和脂肪酸含量较多的细胞膜的完整和正常功能;由于预防了脂质过氧化,就防止了体内其他成分受到脂质过氧化产物的伤害。
  
  维生素B1:参与糖类的代谢,促进人体发育,增进食欲,对胃肠道的正常蠕动和消化液的分泌都有明显的作用。此外,对神经细胞膜传送高频脉冲也起着重要作用。
  
  维生素B2:又称核黄素,是体内许多酶系统的重要辅基的组成成分。这些辅基与特定蛋白质结合,形成黄素蛋白。黄素蛋白是组织呼吸过程中很重要的递氢体。体内核黄素不足,会引起物质和能量代谢紊乱,出现多种多样的缺乏症状。
  
  尼克酸:又名维生素PP,也称为抗癞皮病维生素,能构成体内的辅酶,是组织中重要的递氢体。体内缺乏时, 可发生癞皮病、 口腔黏膜发炎、舌部开裂等。
  
  维生素B6:能构成许多酶系统的活性辅基,参与多种氨基酸的代谢,与脂肪和蛋白质代谢关系非常密切。缺乏时会出现贫血和一种皮炎的症状。
  
  维生素B12:是唯一含有金属离子的维生素,参与蛋白质合成及细胞形成,与脂肪酸代谢关系密切。缺乏可引起巨幼红细胞性贫血,即所谓恶性贫血,神经组织也可受到影响而引起神经纤维变性。
  
  叶酸:参与体内物质代谢,例如参与合成 RNA、DNA、蛋白质等。由于红细胞更新速度快,叶酸缺乏可以使红细胞生成受阻,发生巨幼红细胞性贫血,也可能出现舌炎及胃肠道功能紊乱。
  
  维生素C:参与机体的羟化反应和还原反应。维生素C缺乏时伤口愈合减慢,即与羟化脯氨酸和赖氨酸形成胶原有关。维生素C作为一种还原剂,将三价铁还原为二价铁,促进铁吸收。此外,还参与神经递质形成和类固醇代谢,可以降低胆固醇,缺乏时可出现贫血,严重缺乏时出现坏血病,表现为毛细血管脆性增加,牙龈和皮下黏膜及体内肌肉和关节多处出血。
  
  附:维生素的来源
  
  人体需要的维生素要从各种食物中摄取,只要我们不偏食,注意饮食营养的多样化,并在食物的烹调、加工、洗涤和贮藏等过程中尽量避免各种维生素的丢失,就能满足机体每天对维生素的需要。
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